肉的一段处理第3步不严谨，需加入水

2026-06-12 21:01:45 +08:00 · 2022-02-17 10:55:21 +08:00 · 2022-02-17 10:55:21 +08:00 · 4b737db475
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 1. 锅烧热，用手将五花肉紧紧压在锅上炙皮。这一步是为了处理猪皮上的汗腺（或者买肉的时候让师傅烧一下皮，喜欢汗腺的可以无视）
 2. 用钢丝球把皮洗干净，不洗干净会有苦味
-3. 将五花肉放入锅中，放入生姜片，料酒和小葱（取 2 棵小葱打结）
+3. 将五花肉放入锅中，放入能淹没五花肉的水，放入生姜片，料酒和小葱（取 2 棵小葱打结）
 4. 开大火煮，水开后撇去浮沫，水开后继续煮 15 分钟，煮至瘦肉部分可以用筷子轻松刺穿

 ### 配菜处理